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【富山の日本酒まとめ】おすすめ&富山でしか買えない地酒【全20酒蔵】

更新日:

  • 富山にある日本酒を全部知りたい!
  • 富山の日本酒のオススメは?
  • 富山でしか買えない日本酒はある?
  • 通販でも手に入る日本酒は?

以前日本酒を造っていて、富山のほぼ全蔵の日本酒を呑んだことがある僕がこれらの疑問を解消します。

水が美味しい富山県は、必然的に日本酒も美味しいです。

せっかく富山県に出張や観光で来たのであれば、美味しい地酒を楽しんでいってください!

この記事で分かること

  • 富山県の日本酒の全酒蔵20&日本酒
  • タイプ別の富山のオススメ日本酒
  • 富山でしか買えない地酒とネットで買える地酒
  • 日本酒の基本情報

 

富山の日本酒について徹底的に紹介している1万文字以上の記事ですので、目次リンクを活用してください。

ブックマークしておけば、いつでもチェックできるのでオススメです
めえ助

フォローで富山情報入手

富山でしか買えない日本酒

富山でしか呑めない日本酒「みゃあらくもん」

富山に来たのであれば、通販では売っていない「富山でしか買えない日本酒」を購入したいですよね!

時代の流れとともに小さい日本酒の酒蔵でも通販を始めるところが増えて、富山でしか買えない地酒はかなり減ってきています。

ゆうへい
しかし小さい酒蔵だったり通販をやらないと決めている酒蔵もあるのは事実

調べてみたところ、ネット通販で手に入らなそうな富山の日本酒蔵は次の4つです。

  • 千代鶴酒造

  • 有澤酒造店
  • 黒田酒造

千代鶴」という名前の日本酒は、他の県にもあり楽天などで販売しているので間違わないように。

清都酒造場の「勝駒(かちこま)」も本当は地元でしか手に入らないのですが、転売の形でありえない高値で販売されています...

同じ酒蔵でも地元でしか販売していない銘柄もあるので、酒屋さんに行って聞いてみるのが一番!
めえ助

ちなみにJR富山駅から徒歩5分で行けて、僕がよく利用している酒屋は「リカーポケットみずはた」です。

通販で買える富山の日本酒

日本酒は重いので、わざわざお店まで買いに行かなくてもいいインターネット通販での購入が便利です。移動時間も交通費もかかりません。

途中で落として割っちゃうリスクもないのでいいわ☆
にゃあ子

次の情報を知っておくと、ポイントが貯まるのでさらにお得に購入できます!

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日本酒のサブスク

日本酒は各都道府県ごとに銘柄がかなり沢山あり、色々と試すのはなかなか難しいですよね?

富山県内だけでもかなり多いから、全国ってなったらワケ分からんな...
ねず太郎

そんな悩みを解決するために、全国の日本酒を厳選して自宅に送ってくれるサービス「 プロ厳選のおすすめ日本酒「saketaku」 」があります。

開封後1ヶ月後の味もちゃんとチェックして、銘柄を選定している徹底ぶり!
たぬきち

様々なメディアにも取り上げられているので、日本酒好きは一度試しておいて損はないサービスです。

▶︎ プロ厳選のおすすめ日本酒「saketaku」

富山の日本酒|タイプ別おすすめ4選

【富山の日本酒・地酒・酒蔵まとめ】元蔵人おすすめの地酒4選!新旧全蔵マップ付

タイプ別におすすめの富山の日本酒を4つ選んでみました!

どの日本酒を買おうか迷っている人は参考にしてください。

 

サラッと呑める!すっきり日本酒好きにオススメ

銀盤米の芯(銀盤酒造)

山田錦他(精米歩合35%)の純米大吟醸。

辛口だけど口当たりがすごく綺麗でさらっと吞めます。

わりと値段が高いので酒だけでゆっくり味わって呑むか、刺身などのあまり味の強くないツマミと一緒に冷やで呑むのがおすすめです。

味が飛んでしまうので、間違っても燗などしないように。

 

都会でも人気!やや甘口の日本酒好きにオススメ

羽根屋 翼(富美菊酒造)

富山県産五百万石(精米歩合50%)の純米大吟醸。

富美菊酒造のブランド「羽根屋」。やや辛口なのに甘い香りと口当たりで呑みやすいです。

JALのファーストクラスラウンジでも提供された日本酒。

 

ガッツリヘビー!重めの日本酒好きにオススメ

蔵出し生原酒(三笑楽酒造)

山田錦・五百万石・はなえちぜん(精米歩合67%)の生原酒。

三笑楽は富山の山奥で作っているからなのか、しっかりとした味でガツンときます。

水を加えていない原酒だと、アルコール度が高く、より分かりやすいです。原酒はアルコール度数が18%以上とかなり高めなので、軽い日本酒が好きな方は注意!

 

女子でも呑める!さっぱり甘い日本酒好きにオススメ

ECHOES エコーズ(玉旭酒造)

国産の酒米(精米歩合60%)を使い、丁寧に作り上げた酒母搾り純米生原酒。

酒母(しゅぼ)の状態で搾る珍しい日本酒です。生原酒なのにアルコール分は12%と低く、かなり酸味の強い味わい。

富山の典型的な辛口の日本酒よりも、白ワインに近い味に仕上がっています。

日本酒度も-55%とかなり甘いお酒なので、日本酒が苦手な女性にも、白ワインが好きな人にも試してもらいたい独特の日本酒です。

▶︎【玉旭 エコーズ(ECHOES) 口コミレビュー】酒母搾りがクセになる☆

富山の日本酒|新旧前蔵元リスト&マップ

富山県内の前酒蔵まとめマップ(廃業した酒蔵も)

ゆうへい
超レアな富山の美酒地図を、富山駅北の酒屋「リカーポケットみずはた」で撮らせてもらいました!

20年以上前は、富山県内に25の酒蔵がありました。

しかし2022年2月の時点では20蔵に...。日本酒の消費量の減少とともに、酒蔵はどんどん減っています。

資金のある蔵元はネット販売や海外への販売に活路を見出していますが、家族経営のような小さな蔵元は厳しい状況...

日本酒作りの担い手不足問題と日本酒自体の消費量の減少で、今後もっと減っていくことが予想されます...

しかし一部では、勝駒のように「富山でしか呑めないという限定の価値」がつき、一般市場ではプレミア価格になりなかなか手に入れられないという状況も。

今まであった日本酒蔵と、現在も営業している日本酒蔵は次のとおりです。

  1. 枡田酒造店【富山地区】
  2. 富美菊酒造【富山地区】
  3. 吉乃友酒造【富山地区】
  4. 鷹泉酒造【富山地区】
  5. 福鶴酒造【富山地区】
  6. 玉旭酒造【富山地区】
  7. 林酒造場【魚津地区】
  8. 皇国晴酒造【魚津地区】
  9. 銀盤酒造【魚津地区】
  10. 本江酒造【魚津地区】
  11. 宮崎酒造【魚津地区】
  12. 千代鶴酒造【魚津地区】
  13. 有澤酒造場【魚津地区】
  14. 清都酒造場【高岡地区】
  15. 藤波酒造【高岡地区】
  16. 高澤酒造場【高岡地区】
  17. 戸出酒造【高岡地区】
  18. 日本晴【高岡地区】
  19. 黒田酒造【砺波地区】
  20. 若鶴酒造【砺波地区】
  21. 吉江酒造【砺波地区】
  22. 立山酒造【砺波地区】
  23. 若駒酒造場【砺波地区】
  24. 成政酒造【砺波地区】
  25. 三笑楽酒造【砺波地区】
  26. 白岩【立山町】

富山の日本酒|全蔵を紹介します

現在まだ日本酒を造っている富山県内の20の日本酒の蔵元を紹介します!

ゆうへい
富山の日本酒はどれも本当に甲乙つけがたいので、いろいろと試してみて欲しい!

酒蔵の掲載順は、あくまで住所の地区順でありオススメ順ではありません。

商品画像や通販のリンクがないものは、ネット販売を行っていない富山でしか味わえない日本酒ってことやな
ねず太郎

詳しい酒蔵の場所が気になる人は、次のGoogleマップを参考にどうぞ。

ちなみに富山県内の地酒を少量ずつ気軽に飲み比べしたい人は「いやしの薬箱」がオススメです。

富山県だけでなく全国の日本酒を楽しみたい人は、サブスク「saketaku」がオススメ!

▶︎ プロ厳選のおすすめ日本酒「saketaku」

 

桝田酒造店(ますだしゅぞう)【富山市】

桝田酒造店(ますだしゅぞう)の日本酒「リンク8888」

銘柄:満寿泉(ますいずみ)
明治26年(1893)に北海道で創業後、出身地である富山県の岩瀬に戻ってくる。「満寿泉」というめでたいブランド名で、お祝いの品としてもよく選ばれている人気の日本酒。オシャレな限定干支ボトルやワインボトルに詰めた日本酒なども提供。

海外販売にも力を入れていて、リンク8888などの一味変わった日本酒も造っています。

富山県内16の酒蔵の酒で作った「富山ブレンド」もここで造られており、富山の日本酒を引っ張っていっているイメージがある酒蔵です。

▶︎【沙石(させき)】岩瀬の観光客必見!満寿泉が呑めるオシャレな立飲み屋☆

株式会社桝田酒造店

住所:富山市東岩瀬町269
TEL:076-437-9916

 

富美菊酒造(ふみぎく)【富山市】

富美菊酒造(ふみぎく)の代表銘柄「羽根屋」

銘柄:羽根屋、富美菊
大正5年(1916)創業。品評会での金賞多数。全てのお酒に大吟醸並の手間暇をかけて醸すという理想を掲げている。おすすめ四選で紹介した「羽根屋ブランド」の日本酒も製造販売している。

辛口でキレイな口当たりの日本酒が多く、富山よりも全国的に有名な印象。

2019年には「羽根屋 純米大吟醸50 翼」が、ANA国際線ビジネスクラスの日本酒セレクションにも選ばれているほどです。

▶︎【羽根屋トライアル10】精米歩合10%の高級日本酒!!

富美菊酒造株式会社

住所:富山市百塚134-3
TEL:076-441-9594

 

吉乃友酒造(よしのとも)【富山市】

銘柄:よしのとも
昭和40年(1965)代より、他社に先がけて純米酒の製造を開始。「純米酒なら富山で一番」を目指し、純米酒にこだわっている。富山では根強い人気。

若い杜氏を中心に、呉羽の梨を使った日本酒など挑戦する日本酒も作っている。

婦中町の田んぼなどが多いエリアにある酒蔵で、大きな煙突から煙が上がっていると「酒米を炊いているのかな?」とちょっと気になってしまいます。

吉乃友酒造有限会社

住所:富山市婦中町下井沢3285-1
TEL:076-466-2308

 

福鶴酒造(ふくつる)【富山市】

銘柄:風の盆(かぜのぼん)
嘉永元年(1847)創業、「おわら風の盆」で有名な八尾町にある。伝統の技と妥協を許さないこだわりで、創業以来良質な酒造りを続けている。

福鶴酒造株式会社

住所:富山市八尾町西町2352
TEL:076-455-2727

 

玉旭酒造(たまあさひ)【富山市】

越中八尾の酒蔵「玉旭酒造」の珍しい酒母搾りの日本酒「ECHOES(エコーズ)」のラベル

銘柄:おわら娘
文化5年(1808)創業と伝えられる県内有数の酒造所。顔の見える酒造りを心がけ、消費者と酒米の稲刈りや田植えなども行っている。

酒母絞りという変わった製法で作ったワインのような独特の日本を販売しており、個人的にはかなり好き。

他にも「ショートケーキ」「MOTHER」「GRANDMA」など、面白い日本酒を造っており、従来の日本酒にとらわれすぎない姿勢に好感を持てます。

玉旭酒造有限会社

住所:富山市八尾町東町2111
TEL:076-455-1331

 

林酒造場(はやし)【朝日町】

林酒造場(はやし)の黒部峡 蔵しぼり

銘柄:黒部峡(くろべきょう)、林(りん)
寛永3年(1626年)創業で、約400年の伝統と英知を結集した昔ながらの寒造り。蔵人杜氏の一心の自戒により真心こめて芳香美味に醸している。

黒部峡蔵しぼりは、無濾過でスッキリした味わい。富山の刺身にも合います。

林は、旧大沢野にある高級宿「リバーリトリート雅樂倶」のレストランでも提供されている日本酒。まろやかで呑みやすい地酒です。

林酒造場

住所:下新川郡朝日町境1608
TEL:0765-82-0384

 

 

有澤酒造店(ありさわ)【上市町】

2020年3月で廃業、白緑は父が好きなお酒だったのに残念...

銘柄:白緑(しらみどり)
創業年度など不明。富山の駅前が綺麗になる前に、「初音(はつね)」という僕の中で一番最高だと思う居酒屋に置いてあって、店のおばちゃんが熱燗で出してくれた白緑が最高だった。「初音」はなくなったが、どうやら富山駅前CICビルB1Fのちょい呑み居酒屋「あらさん」で呑めるようなので、気になる方は富山駅のすぐ目の前なので行って味わってみてほしい。

有澤酒造店

住所:富山県中新川郡上市町北島40
TEL:0887-33-2117

 

皇国晴酒造(みくにはれ)【黒部市】

皇国晴酒造(みくにはれ)の代表銘柄「幻の瀧」

銘柄:幻の瀧(まぼろしのたき)
明治20年(1887)創業。時代の流れを取り入れながらも、昔ながらの手法を大切に、「毎日気軽にのんでいただける美味しいお酒」を心がけ酒造りに取り組む。

幻の瀧は「まぼたき」と呼ばれて、酒好きに愛されている地酒。

袋吊りは雑味がなくスゥーっと入ってくる日本酒で大好物!でも生原酒でかなり強いお酒なので飲みすぎには注意です。

▶︎【幻の瀧 蔵開き】黒部の皇国晴酒造で日本酒のイベント☆蔵見学も可能!

皇国晴酒造株式会社

住所:黒部市生地296
TEL:0120-383-928

 

銀盤酒造(ぎんばん)【黒部市】

銘柄:銀盤
明治43年(1910)に醸造を始める。黒部川扇状地湧水群の名水を仕込み水とし、酒造好適米山田錦を惜しみなく磨き、日本酒の研究を重ねる。

銀盤酒造株式会社

住所:黒部市荻生4853-3
TEL:0765-54-1181

 

本江酒造(ほんごう)【魚津市】

本江酒造(ほんごう)の袋吊生原酒

銘柄:北洋(ほくよう)
大正14年(1925)に、宮内吉次郎により富山県魚津市本江にて創業。当時、地元魚津港が鮭鱒船団で賑わう北洋漁業の船団基地であったため、銘柄を「北洋」と命名。のどごしがすっきりとして富山湾で獲れる新鮮な海の幸に合うお酒。

親が好きなので、我が家でも結構呑むことの多い日本酒。袋吊生原酒は、雑味のない日本酒でおすすめ!

小さい酒蔵で丁寧に造っているというストーリーが、さらに日本酒を美味しく感じさせます。

本江酒造株式会社

住所:魚津市本江新町6番1号
TEL:0765-22-0134

 

千代鶴酒造(ちよづる)【滑川市】

千代鶴酒造(ちよづる)の特別醸造

銘柄:千代鶴
明治7年(1874)頃の創業。江戸末期から桜井酒として愛好され、裏の田んぼに丹頂鶴が折々舞い降りたことから酒の銘柄を「千代鶴」と命名。早月川の清冽な伏流水、名水百選の穴谷の霊水など全国有数の名水が湧き出る恵まれた地域に立地。それら名水を仕込み水とする。また米は富山県産にこだわり、この土地ならではの名酒を目指して酒造りに取り組む。家族経営の小さな酒蔵。

ゆずスパークリングSHUSHUなど、女性でも気軽に呑めるような日本酒も作っています。

またクラウディサワーなどちょっと変わった日本酒や、限定販売の「恵田(エデン)」など人気です。

千代鶴酒造合資会社

住所:滑川市下梅沢360
TEL:076-475-0031

 

高澤酒造場(たかさわ)【氷見市】

【2018年2月詰】有磯(ありいそ) 曙(あけぼの)純米 大漁旗 【生酒】720ml
有磯

銘柄:曙(あけぼの)
明治5年(1872)頃にこの地でどぶろく造りを手掛けたのが当酒造場の始まり。一麹、二酉元、三造りの基本を守り、品質第一に酒造りに取り組んでいる。富山県内の酒蔵で唯一、昔ながらの「槽搾り」を守り伝えているのが大きな特徴。醪(もろみ)を入れた袋自体の重みで自然に搾られるため、口当たりがやさしく、繊細な味わいの酒になる。

高澤酒造場

住所:氷見市北大町18-7
TEL:0766-72-0006

 

清都酒造場(きよと)【高岡市】

清都酒造場(きよと)の勝駒しぼりたて

銘柄:勝駒
日露戦争から帰還した初代の清都慶介が明治39年(1906)に創業。戦勝を記念して勝駒と命名。「富山でいちばん小さな造り酒屋」をモットーに、地元高岡の銘酒として親しまれてきた。

代表銘柄の勝駒は全国的にもかなり有名で、入手困難な日本酒。地元民でも抽選などじゃないと買えないほど。

有限会社清都酒造場

住所:高岡市京町12-12
TEL:0766-22-0557

 

戸出酒造(といで)【高岡市】

銘柄:勝鬨(かちどき)
江戸時代後期、この地で酒造りをしていた上杉屋の後を受け、明治23年(1890)創業。秘境五箇山に源を発し、豊穣な砺波平野を流れる庄川。その伏流水と越中の好適米「五百万石」により醸し出されるすっきりと口当たりの良い手造りの酒。

戸出酒造有限会社

住所:高岡市戸出町三丁目8番7号
TEL:0766-63-0027

 

黒田酒造(くろだ)【小矢部市】

銘柄:北一(ほくいち)
明治20年(1887)創業。「北陸で一番であれ」との願いを込めて「北一」と命名。地元小矢部の米と水を使って、創業当時からの名前を絶やすことなく酒造りに取り組む。

黒田酒造株式会社

住所:小矢部市西中323
TEL:0766-67-1803

 

若鶴酒造(わかつる)【砺波市】

銘柄:若鶴
文久2年(1862)の創業。2013年、に「苗加屋」ブランドをリニューアル。「純米吟醸」、「特別純米」は、無ろ過・生酒・原酒にこだわり、濃醇でありながらも旨みとキレを併せ持つ。淡麗辛口一辺倒の風潮に飽きた方や、いい酒を少量だけ飲みたい方、また燗酒の香りが苦手な方におすすめの酒。ウイスキーも作っている。

若鶴は予約すれば酒蔵見学も可能。油田駅のすぐ近くなので、電車で行けば日本酒もウイスキーも呑めますw

クラウドファンディングで1,000万円以上集め、施設内の三郎丸蒸留所で本格的なウイスキー造りなどもしており活動的。

代表の稲垣さんはめちゃくちゃいい人で、酒やウイスキーが好きなことがひしひしと伝わってくるお方。富山でも注目の酒蔵です。

▶︎【若鶴蔵祭り】イベント内容や駐車場!利き酒や酒蔵見学ツアー☆

若鶴酒造株式会社

住所:砺波市三郎丸208番地
TEL:0763-32-3032

 

吉江酒造(よしえ)【砺波市】

太刀山 純米酒 720ml(お酒 日本酒 清酒 富山県 辛口 吉江酒造 ギフト 贈り物 贈答)

銘柄:太刀山(たちやま)
昭和23年(1948)創業。富山県の象徴霊峰太刀山にちなんで「太刀山」と命名。全国でも珍しい杜氏(とうじ)を雇わない蔵元杜氏。蔵を閉じようと家族会議を行っている最中、横ですやすや眠っていた娘の寝顔を見 て、「この娘に自分の造った酒を持たせて嫁がせたい!」と考え、ひたすら頑張ってきた。娘は酒を持って嫁ぎ、息子が酒造りのために蔵入り。そんなストーリーのあるお酒。

吉江酒造株式会社

住所:砺波市若草町5番5号
TEL:0763-32-2232

 

若駒酒造(わかごま)【南砺市】

富山県南砺市井波の若駒酒造の記念写真

銘柄:若駒
南砺市井波の瑞泉寺の門前町に、明治22年(1889)創業。天までかけのぼる天駒のように広く親しまれ愛されるようにと「若駒」と命名。

若駒 本醸造 720ml(お酒 日本酒 清酒 富山県 辛口 若駒酒造場 ギフト 贈り物 贈答 )

彫刻の街井波の雰囲気のある通りにある酒蔵。

店内にはたくさんの銘柄が置いてあり、彫刻体験で作ったお猪口で試飲させてもらいました!

合名会社若駒酒造場

住所:南砺市井波3601
TEL:0763-82-7373

 

成政酒造(なりまさ)【南砺市】

銘柄:成政
明治27年(1894)創業の小さな蔵。戦国時代越中の国主であった武将、佐々成政にちなんで「成政」と命名。日本で初めて基金による酒造り「成政トラスト吟醸の会」を始めた。良い酒を造りたいという造り手の希望と多少のお金を出しても極上の酒が飲みたいという消費者の欲求が噛み合い実現。「自分たちのお酒を」と地元の有志十数人で始まったものが、現在700余名の会員を持つまでになっている。

成政酒造株式会社

住所:南砺市舘418
TEL:0763-52-0204

 

三笑楽酒造(さんしょうらく)【南砺市】

銘柄:三笑楽
明治13年(1880)創業。富山県南西部に位置する五箇山は、急峻な山々と深い谷が続き、冬の積雪は2メートルを超える豪雪地帯で、秘境と呼ばれた。五箇山の厳しい気候風土は、三笑楽の味の大事なエッセンス。雪崩から集落を守るために守り継がれてきたブナ原生林からわき出す仕込み水、厳しい冬の寒さ、日本有数の降雪量が育む酒。

ガツンとくる日本酒が飲みたいときにチョイスする地酒。

ほんとは山のツマミに合わせればベストなのですが、海の幸にも合います。

三笑楽酒造株式会社

住所:南砺市上梨678番地
TEL:0763-66-2010

 

白岩(しらいわ)【立山町】

富山県立山町の日本酒蔵「白岩」の高級日本酒「IWA5」

銘柄:IWA5

2021年秋に富山県立山町に完成した新しい日本酒蔵。

フランスのシャンパン「ドンペリニヨン」を28年間作ったリシャール・ジャフロワ氏が作る日本酒は、世界からの注目度も高い。

ただしその分かなり高額な日本酒なので、気軽には呑めないかも...

株式会社 白岩

住所:中新川郡立山町白岩178番地
TEL:076-405-9185

 

立山酒造(たてやま)【砺波市】

銘柄:立山
天保1年(1830)創業。富山県内の居酒屋で置いてないところはない位の知名度。

テレビCMなどもバンバン放送して、東京の酒屋でも売られているほどの販路を持っている。お祝いごとなどでもらうことも多い。比較的手頃な値段で手に入るので、日常的に呑んでいる人も多い。

富山の日本酒組合に属していないので、県内の日本酒イベントなどには参加していないが全国的には知名度も高く人気。

立山酒造株式会社

住所:富山県砺波市中野217
TEL:0763-33-3330

日本酒の種類

富山の日本酒と名物のホタルイカ

日本酒の種類はたくさんあるように感じますが、搾り方や火入れの仕方など、様々なモノを組み合わせて呼んでいるだけです。

ゆうへい
基本をつかめばすぐに分かるようになるはず

基本さえ押さえておけば、意外と簡単に「お、日本酒わかってるな!」と言われるはずですw

 

純米酒と醸造酒の違い

純米酒と醸造酒の違いを把握しましょう!

純米酒
水と米のみで作られた日本酒。

醸造酒
水と米に醸造アルコールが加えられた日本酒。

米と水だけで作られて、醸造アルコールが入っていない日本酒だけが純米酒なのね☆
めえ助

醸造アルコールとは食用に用いられるアルコール分(エタノール)のこと。純米で作るよりも安く作れるので、昔は量を水増しするためにも用いられました。

しかし最近では、防腐や香りづけ、飲み心地の調整のためにわざと少量付加する場合もあります。

 

吟醸と大吟醸

吟醸と大吟醸の違いは、作り方と精米歩合(せいまいぶあい)の違いです。

※精米歩合については、次の「米」についての項目で説明します

吟醸(ぎんじょう)
低温でゆっくりと発酵させる吟醸作り(ぎんじょうづくり)という方法で作られた日本酒。

大吟醸(だいぎんじょう)
吟醸酒の中でも特に品質の良い日本酒。

これで日本酒の基本のほぼ大半が理解できました。ここから先は、ちょっとだけ複雑になります
めえ助

 

原酒、生酒、生詰、生貯、ひやおろし、無濾過

原酒(げんしゅ)
水で調整していない日本酒。
通常日本酒は水を加えて(加水)アルコール度数などを調整するのだが、原酒は水を加えない。そのため普通の日本酒のアルコール度数は15%ほどなのに対して、原酒は18%以上と高くなる。

生酒(なまざけ)
火入れしていない日本酒。
通常日本酒は火入れ(熱処理)を2回して菌を殺して発酵を止める。しかし生酒は火入れをしないので菌が生きたままで発酵し続ける。冷蔵庫などの冷たい場所で保管した上で、早めに飲まないと味が変わってくるが、その分フレッシュな味わいを楽しめる。

生詰(なまづめ)生貯(なまちょ)
火入れ(熱処理)が1回のみの日本酒。
生詰は貯蔵前に、生貯は瓶詰めする時に火入れをした日本酒のこと。

ひやおろし
生詰の一種で、春にできた酒を火入れしてから夏の間貯蔵し、秋から冬の寒い時期に火入れせずに瓶詰めした日本酒のこと。

無濾過
濾過(ろか)を行っていない日本酒。
通常日本酒はしぼった後に濾過を行い味の調整を行うが、無濾過はそれを行わない日本酒のこと。

日本酒に使われる米

続いては日本酒作りに使われるお米についてです。

 

米の種類

富山県で日本酒作りに使われる酒米は主に次の4つです。

  • 山田錦
  • 五百万石
  • 富山錦
  • 雄山錦

山田錦は吟醸や大吟醸に使われる値段の高いお米。

五百万石は一般的な全ての日本酒に使われる山田錦に比べてリーズナブルなお米。

富山錦雄山錦は富山県で独自に開発されたお米で、富山ならではの珍しいお米。

本数限定だが、富山県のブランド米「富富富(ふふふ)」も日本酒に利用されました。

▶︎玉旭酒造「富富富」

 

精米歩合

精米歩合(せいまいぶあい)
日本酒を作るときに、酒米をどれくらい削るかとういう割合。一般的に多く削れば削るだけ雑味がなくなり、綺麗な味になる。

吟醸と大吟醸の違いは、精米歩合。一般的に、吟醸は60%以上、大吟醸は50%以上です。

酒米の4〜5割を削って使わないのね!?
にゃあ子

酒米は心白と呼ばれる米の中心部を使うほど、香りが高くなり雑味も減っていきます。

ゆうへい
精米歩合をあげるほど、スーっと呑める綺麗な味になって値段も高くなる
ここまで読んだあなたは、すでに日本酒にかなり詳しくなったはずです。裏のラベルに描かれている精米歩合や、原材料に醸造アルコールが入っているかなどを自然に見てしまうようになれば一人前の日本酒好きですね!
めえ助

まとめ

富山県内の日本酒の酒蔵についてまとめてみました!

ゆうへい
富山県酒造協同組合に入っていないと全国的には存在していないものと見られてしまいそう!

全国的にも知名度の高い「立山酒造」は組合に属していません。組合に入るには組合費なども必要だからと言われています。

もしかしたらそういった部分で、ちょっとしたいざこざがあるのかもしれんなぁ...
ねず太郎

組合に属すことでイベントなどにも参加できるし、少なからず販路や告知の部分で有利になることも多いです。しかし立山酒造のように、あえてそのメリットを選ばずに全部自分でやるという蔵元もあります。

生き残っていくためにどこも必死よね☆
にゃあ子

一方で酒好きの有志が出資する形で、出資者しか手に入らない「みゃあらくもん」のような日本酒もあります。日本酒好きの有志の心をくすぐる完全限定生産の日本酒。

日本酒好きが出資して自分たちのお酒を作るって面白いな!!
たぬきち

これからの日本酒はどうなるのか?消費者として富山の日本酒の行く末も楽し みです。

自分の好み・呑む場所・人・雰囲気で日本酒の味は大きく変わったりします。

富山にたくさんある日本酒の中から自分のお気に入りを見つけて、自慢気に話してくれる人が増えると嬉しいです。

一緒に富山を楽しみましょう!

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【バール・デ・美富味】マルート富山の日本酒バルに行ってきた!
【バール・デ・美富味】マルート富山の日本酒バルに行ってきた!

2022年3月18日にマルート富山に日本酒バル「バール・デ・美富味 (みとみ)」がオープンします! 富山初の「日本酒リキュール醸造所」が併設され、日本酒や日本酒カクテル、美味しい食事も楽しめるバル。 取材でお邪魔させていただいたので、一足お先にメニューや店内の様子を紹介します! バール・デ・美富味(みとみ) 住所:富山県富山市明輪町1番231号 MAROOT1F 営業時間:10:00~22:00 (L.O.21:30) 定休日:マルートの休館日に準ずる TEL:- 関連記事 【マルート MAROOT】店舗 ...

【石谷もちや】あやめ団子と黒蜜きな粉が絶品! TV「月曜から夜ふかし」でも☆
【石谷もちや】あやめ団子と黒蜜きな粉が絶品! TV「月曜から夜ふかし」でも☆

新店舗開店 2022年9月15日、富山市の不二越駅近くに、石谷もちや 清水元町店がオープンしました! 今まで食べたことない団子の食感にどハマりした富山市中央通りの「石谷もちや」のことを紹介します! 以前、カフェアウルの豚テキ定食が美味いと教えてくれた友人が「石谷もちやのあやめ団子は、マジで美味い!」と教えてくれたので、食べに行ってきました。 調べてみると、TV番組の「月曜から夜更かし」でも取り上げられたことがある餅屋さんみたい! あやめ団子が有名だけど、黒蜜きな粉もムッチャ美味かった!たぬきち 他に「昆布 ...

【石谷餅屋のいちご大福】予約で取り置き必須!3種類を食べ比べレビュー☆
【石谷もちや いちご大福】予約で取り置き必須【3種類食べ比べレビュー】

富山市中央通りの和菓子屋「石谷もちや」。 あやめ団子や黒蜜きな粉団子がマジで美味しいのですが、いちご大福も人気です。 僕も大ファンなので、その石谷餅屋がいちご大福を期間限定で販売するというので早速購入して実食! でも想像以上に人気で売り切れ続出のため、なかなか買えませんでした... 富山市中央通りの石谷餅屋(いしたにもちや)の「苺大福」を確実に購入する方法や、3種類のイチゴ大福の味や大きさ、賞味期限などをまとめてみました! 関連記事 【いちご大福 富山】食べた&食べたい苺大福まとめ【マップ付】 いちご大福 ...

【保存版】富山の回転寿司まとめ【おすすめランキングあり】
【保存版】富山の回転寿司まとめ2022!おすすめランキングあり

富山県の回転寿司はレベルが高いって聞くけど、おすすめの回転寿司はどこ? こんな疑問を解決します!   富山の海の幸をコスパよく食べられるのが回転寿司。 地元富山県民として、友達などにも意見を聞きながら回転寿司情報をまとめてみました! 富山の回転寿司は、価格高い店ほぼ全店舗美味いんよな...wたぬきち ゆうへい富山観光や出張で来た人、新しい回転寿司を開拓しようとしてる人の参考になれば嬉しいです 関連記事 富山のグルメまとめ 富山の寿司・海鮮丼まとめ 富山の回転寿司|一覧リスト&マップ 富山県内にあ ...

【鱒寿司 青山総本舗】土産屋とやマルシェで1番人気のますのすしを食べてみた!
【青山総本舗の鱒寿司】土産屋とやマルシェ1番人気のますのすしを食べてみた!

青山総本舗の鱒寿司ってあんまり聞かないんだけど、美味しいのかなぁ?食べてみた感想などを教えてほしい! こんな疑問を解消します!   30年以上富山に住んでいますが、「青山総本舗」って鱒寿司を知ったのは最近です... 基本的に親が食べてた鱒寿司屋しか知らんよな...たぬきち ゆうへいでも、青山総本舗の鱒寿司はどうやら人気らしい 青山総本舗の鱒寿司の料金や購入場所、実際に食べた感想をまとめてみました! どこの鱒寿司を買おうか迷ってる人は参考にどうぞめえ助 関連記事  【鱒寿司 富山まとめ】全店舗をマ ...

【カフェ アウル】富山市金屋の庭付きカフェ!おかわり自由の定食とモーニング☆
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富山市金屋、金屋企業団地の近くにあるカフェ アウル (Cafe OWL)。 2017年の4月にオープンしたカフェです。 ゆうへいめっちゃ地元で、JR高山線の西富山駅でオープン前にビラを配ってたのも知ってるw 何回も行ってる友人たちの評価も高く、改めてゆっくりと食べに行ってきました。 結論からいうと、この店はアリ! でも、外からの見た目があまりよくないので絶対損してる... なんとか頑張って続いて欲しいので、全力でご紹介します。 カフェアウル 住所:富山市金屋3834-2 営業時間:11:00~19:00 ...

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