ココに注意
2021年8月末で残念ながら閉業となってしまいました。
2022年3月9日に「中華そば つぼみ」になりました。
富山市新庄にあるラーメン勝屋(ShoW-YA)(しょうや)。
化学調味料無添加で有名な「ラーメン一心」のセカンド店として、2011年11月9日にオープンしたお店。
友達がSNS上でおすすめしてて美味そうだったので、行ってきた。
ラーメン勝屋のメニューや店舗、駐車場などについての感想をまとめてみた。
ラーメン勝屋｜店舗
ラーメン勝屋の店構えはこんな感じ。
こげ茶の店舗に白い看板が、よく目立つ。
店名である勝屋の上に「煮干し専門」とわざわざ記載していることから、煮干しへのこだわりも感じる。
看板の「2nd一心」の表記をみて、初めて「一心」のセカンド店であることを知った。
勝屋の店内
勝屋の店内はこんな感じ。
カウンター席が10席、小上がりの4人がけテーブルが2つと、全体に目が行き届く広さの店舗。
僕が行ったときだけなのかもしれないが、音楽はビートルズだった。ビートルズがかかってるラーメン屋に初めて遭遇したw
ラーメン勝屋｜味と感想
中華そば（700円）
特製中華そば（900円）
友人と2人で行って、定番の中華そばと、特製中華そばを食べてみた。
中華そばは、ネギとチャーシュー1枚、刻み海苔。200円プラスで特製中華そばにすると、煮玉子1個と大判海苔、チャーシュー1枚がプラスされる。
麺は中太ちぢれ麺で、もっちりとした歯ごたえ。
勝屋の全てのラーメンスープには、煮干出汁が使用されている。そのため、通常の中華そばでも煮干を感じられる味に仕上がっている。煮干の濃厚さがありつつも、あっさりと飲める。
チャーシューも、一般的なチャーシューとは形から違っていて美味しい。
メンマも薄いものではなく、ぶ厚めなので、食感が楽しめる。
化学調味料無添加ってことで、健康系にありがちな美味しさを伴わない感じがあるんかと思ったけど、全くなかった。
トータル的に結構好きなラーメン。特にスープの煮干感は、飲んでて飽きない。普通の中華そばでこれだけしっかり味が出ているのであれば、濃厚煮干〜だと濃すぎるんじゃないかぁと勝手な想像。僕はノーマルで十分だった。
味を変化させる液体
味に飽きさせないために、ちょっとした変化をもたらす液体も。
終盤戦に、ちょっと入れて楽しむのがいいだろう。決して最初から入れすぎないように。
ラーメン勝屋｜メニュー
ラーメン勝屋のメニューは次のとおり。
ラーメン
| 中華そば | 700 |
| 煮玉子中華そば | 800 |
| 特製中華そば | 900 |
| 重ね醤油中華そば | 740 |
| えび煮干中華そば | 800 |
| 濃厚えび煮干中華そば | 860 |
| 超濃厚えび煮干中華そば | 920 |
| カレー煮干中華そば | 800 |
| 赤中華そば | 800 |
| 塩中華そば | 740 |
トッピング
煮干好き（馬鹿）の人のために、1馬鹿20円増しで煮干の増量も可能。店主のオススメは、バラ海苔。
| 煮玉子 | 100 |
| メンマ | 100 |
| 大判海苔 | 100 |
| 九条ネギ | 100 |
| バラ海苔 | 100 |
| チャーシュー | 200 |
お米
店主の生まれ育った黒部扇状地産のコシヒカリを使用。煮玉子のせご飯が、店主のお気に入りらしい。
| 白ごはん（小） | 100 |
| 白ごはん（中） | 150 |
| 白ごはん（大） | 200 |
| ネギチャーシュー丼 | 300 |
| 三食チャーシュー丼 | 300 |
| 煮玉子のせご飯 | 250 |
おつまみ
| 黒豆の枝豆 | 250 |
| チャーシュー盛り | 300 |
| 三種盛り | 500 |
ドリンク
| 瓶ビール (アサヒスーパードライorキリンラガー) | 550 |
| 日本酒（立山） | 450 |
| 瓶コーラ | 200 |
| 100%ジュース (オレンジorアップル) | 200 |
ラーメン勝屋｜こだわり
勝屋の店内には、「勝屋のこだわり」と書かれた箇条書きが貼ってある。
パッと見、読む気がしないほどのこだわり項目...、その数14！ ちょっとまとめてみた。
- 麺硬めの対応はお断り。
- 身体への影響が不明な化学調味料は一切不使用。
- 勝屋のスープはすべて煮干出汁を使用。
- 飲み水も含め、水はすべて磁気イオン水クリアウォーター21で通したもの。
- 麺には、全粒粉を練り込んだ別注の北海道産の小麦粉を使用。
- 麺はすするものという考えから、長めに仕上げてある。
- スープは農場指定した鶏・豚、漁場指定した全国6ヶ所以上の煮干より構成。
- 季節、気温、湿度等によりブレンドの割合、火加減、時間を調整した煮干を使用。
- チャーシューは薬膳の手法を取り入れ、濃い目でやや硬めの味付け。
- 今や使っている店がない乾物短冊状のものを一週間かけて戻し、店内でカットしたメンマ。
- 葱は京都の生産者から直送の、甘みのある本物の九条葱のみを使用。
- 本来寿司屋に納入される香りの良い高級な海苔。
- 有機飼料で育てられた健康な鶏の玉子で作った煮玉子。
- 玉子は毎回一玉毎の重量を計測し、1秒単位で湯で時間を設定。
その場では読む気がしなくてこの記事を書くときに読んだんだけど、読んでからラーメンを食べた方が美味く感じそう☆
大小2つのレンゲ
上の箇条書き以外にも、こだわりポイントを発見！
勝屋には、サイズの違う2種類のレンゲが置かれている。これは人生初かも。
ラーメン勝屋｜駐車場
勝屋の駐車場は、店の前と横に一応9台分はあるようだ。
横の駐車場は、屋根がついているが横の柱にぶつけそうでなんか怖かった。
ラーメン勝屋｜詳細情報
勝屋は、大きな通りから少し入った所にあるので、Googleマップなどで場所を調べてから行かないと迷子になるかも。
ラーメン勝屋（しょうや）
住所：富山県富山市新庄北町18-24
営業時間：
11:00~14:00(土日~15:00)、18:00~20:30
定休日：火曜日
TEL：非公開
まとめ
煮干専門「勝屋」。
最初は、化学調味料無添加ってあんまり美味しくなさそうだなぁって思ってたんだけど、書かれてなければ全然分かんないくらいの美味さだった。
随所に見られるこだわりの数々が、この味を生み出しているのだろう。
どうせなら特製中華そばを頼んだ方が、色々楽しめるのでオススメ。まだ足を運んだことがない人はぜひ行ってみてね。
(しょうや)。 ){kind=link}